衢州鸭头

“衢州鸭头”如何走出破局之道

衢州鸭头门店的迅速扩张，与其独特的商业模式密切相关。首先，衢州鸭头价格亲民，购买门槛低。当头部卤味品牌因原料成本上涨而提价时，衢州鸭头则以“性价比”切入市场，按个售卖而非称重，降低了消费者的购买门槛。其次，衢州鸭头打破卤味行业提前卤制完成的常规操作，采用“明档

这些店铺面积不大，采用半开放式设计，门口的托盘里杂乱而丰盛地摆放着刚卤制好的鸭头、鸭脖、鸭架，以及猪蹄、牛肉丸、藕片等产品。